Revista Sucesso

Atualizado em 24/02/2017

Gastronomia

Cana-de-açúcar: do campo para a mesa

Quando se fala em cana-de-açúcar a primeira memória que vem à mente é o suco geladinho, doce e refrescante, que acompanha o pastel na feira de domingo. Um velho conhecido do brasileiro, o tradicional caldo de can

Da redação

 O antropólogo Raul Lody sugere formas de explorar e incluir o ingrediente na alimentação


Quando se fala em cana-de-açúcar a primeira memória que vem à mente é o suco geladinho, doce e refrescante, que acompanha o pastel na feira de domingo. Um velho conhecido do brasileiro, o tradicional caldo de cana. No entanto, o que muitos não sabem é que essa planta fina de formato cilíndrico e folhas grandes, que pode alcançar até seis metros de altura, pode ser consumida de várias maneiras, como por meio de receitas doces.

"Quando bem explorada, a cana-de-açúcar tem muito a oferecer para a alimentação. O mel de engenho, por exemplo, é um tipo de xarope denso obtido do caldo da cana por meio da sua fervura, evaporação e purificação pela retirada da espuma, e esta etapa precede o processo de cristalização do açúcar", conta o antropólogo Raul Lody. O melado, como também pode ser chamado, está presente em âmbito nacional nos diferentes preparos cotidianos, em especial, no café da manhã e nos lanches, e forma hábitos e escolhas de sabores que fazem parte dos nossos sistemas alimentares.


Para se inspirar, colocar a mão na massa e provar o doce, o antropólogo sugere uma receita fácil e apetitosa de bolo de melado, uma de suas prediletas. Confira abaixo!

Bolo de Melado

Ingredientes:

  • 300ml de melado de cana de açúcar (1 ½ xícara de chá) - que pode ser comprado pronto em supermercados
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 150ml de leite
  • 600g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (caso sua farinha já contenha fermento não precisa adicionar mais)

Modo de fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°
  2. Numa batedeira ou liquidificador, misture a manteiga, os ovos inteiros, o leite e o melado de cana.
  3. Bata até que a mistura fique homogênea; aí, então, acrescente a farinha de trigo e continue a bater até agregar toda a farinha.
  4. Agora adicione o fermento e misture-o à massa manualmente e de forma suave.
  5. Coloque-a numa forma untada com manteiga e deixe descansar por 10 minutos para o fermento agir.
  6. Coloque depois no forno (a 200 graus) e deixe assar por aproximadamente 45 minutos.

 

revista sucesso, bem estar, Bolo de Melado, Cana-de-açúcar
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